La palabra GRATINAR, significa dar un bonito color dorado a un ingrediente o plato determinado. Debajo de este gratinado puede haber un sinfin de sabores y texturas que darán un notable sabor y elegancia al plato.

Joan Villaró

Maestro cocinero y técnico en dietética y nutrición.

La palabra GRATINAR, significa dar un bonito color dorado a un ingrediente o plato determinado. Debajo de este gratinado puede haber un sinfin de sabores y texturas que darán un notable sabor y elegancia al plato.

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¿Qué secreto esconde una de las plazas más bonitas del Barrio gótico de Barcelona? En este video lo vamos a descubrir.

La 4ta generación de Parchis 2012 : Gaby Del Castillo , Manu Ríos , Andrea Ruíz, Miriam Frías  y David García.

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Esta es una manera de hacer salsa Roquefort. La verdadera, se  hace con crema de leche y la adición de este queso.  Si hacemos un buen caldo de pollo, lo espesamos con patata hervida del mismo caldo, o con una bechamel muy clarita también con la adición al final de  Roquefort y otras clases formas y texturas que un día haremos, se pueden hacer diferentes salsas perfumadas con este excelente queso. De todas maneras os recuerdo que la que enseñamos hoy en la escuela es una variante ya que mezclamos en la crema de leche reducida una cuarta parte de leche ya que la pasta absorbe mucha salsa y al quedar espesa el resultado seria un engrudo difícil de comer por su exagerada espesor.

Un abrazo

JOAN VILLARÓ

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Mantis stagmomantis limbata ninfa comiendo un grillo.

Esta Mantis apareció en un girasol que planté en maceta el pasado noviembre 2011.

La flor ya se secó y desde entonces le busco alimentación, pues en la planta no se para ningún bicho.

Ya va por la muda 4 y aparentemente es un macho.

Está en libertad, así que seguramente en cuanto tenga alas se irá a buscar pareja.

Primero era color verde, como la planta, en las siguientes mudas tomó el color marrón de la planta seca.

Disfruten de la edición.

Esta receta la hacíamos en un restaurante de super lujo donde hace años  trabajé  una buena temporada la cual he incorporado al temario de mi escuela que tanto disfrutan mis alumnos on line como mis alumnos presenciales. Mi experiencia de cuarenta años en cientos de restaurantes, me ha permitido conseguir el sueño de montar mi propia escuela la cual abrió sus puertas hace también varios años con gran éxito de alumnos lo cual ha culminado que sea muy feliz en mi cometido.

Un abrazo

Joan Villaró

Maestro cocinero y técnico en dietética y nutrición

Un paté rápido de hacer. Se puede hacer solo con jamón, con pollo asado, con gambas salteadas, etc.etc. pero eso sí,  añadiendo la cantidad necesaria hasta que al ir probándolo, notemos un buen sabor de lo que deseemos.

Joan Villaró

Trailer de la comedia Expediente...X? Un corto que se comenzó pero que nunca termino de rodarse. Esperamos podes terminarlo algún día para el disfrute de todos.